Näytöskeittiön 2011 reseptit on löytyvät täältä. KAURAOMENAPAISTOS ( 10:lle) 1 kg Omenoita 0,5 dl sokeria 2 tl kanelia 200 g margariinia 1 dl sokeria 3 dl kaurahiutaleita Kuori, lohko ja lado omenat voideltuihin vuokiin. Ripottele sokeri ja kaneli päälle. Sulata margariini ja lisää sokeri ja kaurahiutaleet. Levitä seos omenalohkojen päälle ja paista 200 asteessa runsas puoli tuntia. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa. VANILIJAKASTIKE (10:lle 4 dl maitoa 1 kpl vaniljatanko 0,5 dl sokeria 1 kpl kananmunia 2 tl perunajauhoja 0,5 dl maitoa Hauduta vaniljatankoa maidossa, jotta maku irtoaa. Sekoita kananmunat ja sokeri paksupohjaisessa kattilassa. Kaada kuuma vaniljamaito kattilaan koko ajan sekoittaen. Suurusta vielä perunajauhosuuruksella ja kiehauta. Jäähdytä nopeasti ja lisää tarvittaessa vaniljasokeria. SIENI-KAALILAATIKKO n. 1 kg kaalia 2 kpl sipulia 1 l tuoreita tai 2-4dl pakastettuja kanttarelleja tai muita sieniä 2 rkl öljyä 2 tl suolaa musta- tai valkopippuria myllystä 1½ dl hienonnettua tilliä 2 kananmunaa 7 dl maitoa Leikkaa kaali viipaleiksi. Laita kaalit kattilaan, jossa on vähän vettä. Höyrytä kannen alla, kunnes kaali pehmenee. Kuori ja hienonna sipuli sekä paloittele sienet. Paista sienet ja sipuli panulla öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada puolet höyrytetystä kaalista vuokaan. Levitä kerroksen päälle sieni-sipuliseos ja hienonnettu tilli. Lisää niiden päälle loput kaalista. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää maito ja loput suolasta. Kaada munamaito vuokaan. Kypsennä 200 asteessa uunin keskiosassa 45-60 min. KESÄINEN KEITTO 9 kpl jauhoista perunaa (Pito, Puikula, Rosamunda) 5 kpl porkkanaa 1 kpl sipuli 1 kpl fenkoli 1,5 l vettä 3 kpl kasvisliemikuutiota 1 tl sokeria tai hunajaa 1 prk ranskankermaa 3 rkl oliiviöljyä mustapippuria, tuoretta basilikaa 150 g Leipäjuustoa Kuori ja paloittele kasvikset. Lisää kasvisliemet nesteeseen ja kasvikset ja keitä 30-40 min. Soseuta ja lisää mustapippuri, ranskankerma, oliiviöljy ja sokeri tai hunaja. Tarjoillessa päälle leipäjuustopaloja (Polven Juustola tai Mäkelän tilajuustola) SPELTTISÄMPYLÄT 5 dl vettä tai maitoa 50 g hiivaa 1 tl suolaa 1 rkl sokeria 6 dl sämpyläjauhoseosta 1 dl luomuspelttilese(Moosekesen vilja) n. 4 dl vehnäjauhoja 0,5 dl rypsiöljyä Sekoita kädenlämpöiseen nesteeseen hiiva, suola ja sokeri. Lisää nesteseen spelttilese ja anna turvota n.5 min. Lisää jauhot ja lopuksi öljy. Kohota 30 min. liinan alla. Muotoile taikina tangoksi ja leikkaa tasakokoisia sämpylöitä. Kohota sämpylät ja voitele tarvittaessa maidolla tai vedellä. Paista 225 astetta n.10-14 min. PERUNA-SUKLAAKAKKU 200 g jauhoisia perunoita 200 g tummaa suklaata 2,5 dl sokeria 200 g voita 4 keltuaista 3 rkl appelsiininmehua 1 rkl kahvilikööriä 60 g mantelijauhetta 5 dl vehnäjauhoja 1 tl kanelia 1 tl kardemummaa 0,5 dl kahvia 4 valkuaista Mustilan Viinin Omenasosetta ( tarjoiltaessa) Kuori ja keitä perunat kypsiksi ja survo ne. Sulata suklaa vesihauteessa ja jäähdytä. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa, appelsiininmehu, kahvilikööri, perunasurvos, keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kahvi. Sekoita tasaiseksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää varovasti käännellen taikinaan. Kaada taikina voideltuun korppujauhotettuun irtopohjavuokaan ja kypsennä 175 asteessa n. 1 h. Lähde: Maa- jakotitalousnaisten Keskus, Kymenlaakson Maa- ja kotitalousnaiset, Päivi Matilainen

KAALI-PORKKANASALAATTI 600g valkokaalia 400 g porkkanoita 2 kpl valkosipulinkynttä 0,5 dl ruokaöljyä Liemi: 5 dl vettä 0,5 dl sokeria 0,5dl etikkaa Suikaloi kaali ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Hienonna valkosipulin kynnet. Sekoita kasvikset ja öljy kattilassa. Valmista liemi sekoittamalla kiehuvaan veteen sokeri ja etikka. Kaada kuuma liemi kasvisten päälle ja sulje kattila kannella. Anna jäähtyä. YRTTISET LIHAPYÖRYKÄT 10:lle 1kg lampaan-, hirven- tai naudan jauhelihaa 1,5 dl korppujauhetta 3 dl kevytkermaa 2 kpl sipulia 4 kpl valkosipulinkynttä 2 kpl kananmunaa 2 tl suolaa mustapippuria 2 tl oreganoa 1 tl timjamia 0,5 dl hienonnettua persilijaa Anna korppujauhojen turvota kevytkermassa. Sekoita joukkoon jauheliha, pieneksi silputtu sipuli, murskatut valkosipulit ja mausteet. Muotoile seoksesta pieniä pyöryköitä leivinpaperille uunipelille. Paista pyörykät 225 asteessa noin 20 min. uunin keskitasossa. Voit paistaa myös paistinpannulla vähässä rasvassa. LAMMAS-KASVISRUUKKU 10:lle 1,5 kg lampaanlihaa kuutioina ½ dl öljyä 1 dl vehnäjauhoja 5 tl suolaa valkopippuria 5 kpl valkosipulin kynttä 5 kpl palsternakkaa viipaleina 5 kpl porkkanaa viipaleina 1 kg perunoita viipaleina 1 l lihalientä 1 tl paprikajauhetta 1 rkl basilikaa 1 rkl timjamia Päälle: Persilijasilppua Kääntele lihakuutiot vehnäjauhoissa ja ruskista öljyssä panulla. Mausta lihat suolalla ja pippurilla. Laita uuninkestävään ruukkuun kerroksittain liha, vihannekset ja päällimäiseksi perunat. Kaada ruukkuun paprikalla, basilikalla ja timjamilla maustettu lihaliemi. Peitä ruoka kannella ja kypsennä 150 – 175 asteen lämmössä n. 2 tuntia. Ota kansi pois viim. ½ tunnin ajaksi. Ripottele pinnalle persilja ennen tarjolle tuomista. Lammas-kasvisruukku voidaan valmistaa yhdessä isossa uunivuoassa tai jokaisele ruokailijalle omana ruukkuna. SIENIKUHA 10:lle 1,5 kg kuhafileitä 2 rkl sitruunamehua 1 tl suolaa 2 tl valkopippuria 100 g fenkoliraastetta 1 dl kuivattuja suppilovahveroita tai mustia torvisieniä 4 dl kermaviiliä 2 dl tilliä silputtuna Lado kalafileet lomittain voideltuihin uunivuokiin. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Ripottele fenkoliraaste ja murenna kuivatut sienet kalan päälle. Levitä pinnalle kermaviili. Kypsennä 200 asteessa n. puoli tuntia ja ripottele pinnalle tarjolle tuotaessa runsaasti tilliä. TYRNIVISPIPUURO 10:lle 1 l vettä 2 dl tyrnimehua tai sosetta 2 dl mannasuurimoita 0,5 tl suolaa 2 dl sokeria (2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta) Kuumenna vesi ja tyrnimehu kattilassa. lisää mannasuurimot ja keitä puuro kypsäksi noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja sokerilla. Jäähdytä puuro ja vatkaa se kuohkeaksi. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja lisää se vatkatun puuron joukkoon. LEIPÄJUUSTOPAISTOS 10:lle 500 g leipäjuustoa 1,5 dl fariinisokeria 3 dl kermaa Leikkaa juusto annospaloiksi. Lado palat voideltuun uunivuokaan. Ripottele fariinisokeri juuston päälle. Kaada kerma vuokaan ja kypsennä 200 asteessa n. 20 min. Tarjoa tuoreiden hedelmien ja marjojen kanssa. Lähde: Järjestämme juhlia, Maa- ja kotitalousnaisten keskuksen julkaisuja